Австралийские ученые изобрели способ приготовления холодного кофе всего за 3 минуты. Раньше этот процесс занимал от 12 до 24 часов. Новая технология использует ультразвук для ускорения процесса экстракции вкуса и аромата из молотых кофейных зерен.
Разработчики отмечают, что полученный напиток по вкусу не уступает традиционному холодному кофе, который ценится за свою мягкость, меньшую кислотность и горечь.
Ученые уверены, что изобретение позволит кофейням и ресторанам готовить холодный кофе по требованию, не прибегая к громоздким установкам и большому холодильному пространству.
Кроме того, технология может укрепить репутацию Австралии как страны кофейных гурманов, предлагая любителям этого напитка принципиально новый способ его приготовления.
В дальнейшем исследователи планируют изучить возможность использования метода с разными сортами кофейных зерен, чтобы предложить еще больше вкусовых вариаций.
Ultrasonics Sonochemistry (2024)