Доктор медицинских наук и врач-диетолог Михаил Гинзбург рассказал о двух сторонах кваса: его полезных и потенциально вредных свойствах.
С одной стороны, квас содержит лакто- и бифидобактерии, которые благотворно влияют на организм. Однако с другой, в напитке присутствует высокое содержание сахара, что может стать причиной набора лишнего веса и даже развития сахарного диабета.
Гинзбург рекомендует здоровым людям употреблять квас в ограниченных количествах. Оптимальной дозой, по его мнению, будет один стакан напитка в день, причём лучше всего после приёма пищи.
Если говорить о блюдах, таких как окрошка на квасе, то стоит ограничиться одной порцией в день.
Кроме того, диетолог предостерег от употребления кваса людям с заболеваниями желудка. Органические кислоты, содержащиеся в напитке, могут раздражать слизистую оболочку желудка, что усугубляет симптомы гастрита или язвенной болезни.