Часто кажется, что вкус еды зависит от её ингредиентов и способов приготовления. Но на самом деле всё гораздо сложнее. На то, насколько приятна пища, влияют также наши эмоции, ожидания и даже люди, сидящие рядом с нами.
Обычно во время приёма пищи мы параллельно что-нибудь смотрим. Такое безобидное действие мешает нам “услышать” сигналы организма. Исследование 2011 года показало, что люди, которые играли во время обеда в компьютерную игру, после этого ощущали себя менее сытым, хуже помнили о приёме пищи и чаще перекусывали.
Dr. Roseann Capanna-Hodge
Кроме того, замедление приёма пищи улучшает наше сенсорное восприятие. Неожиданно помидор становится для нас пикантным и сочным, а шоколад – насыщенным и бархатистым на вкус.
Удивительно также, но когда мы ощущаем себя в безопасности, еда кажется нам вкуснее. Всё потому, что в такие периоды в мозге вырабатываются гормоны радости дофамин и серотонин.
На вкусовые ощущения влияют и другие факторы: например, подача блюда или наше обоняние. В ходе исследования 2024 года учёные обнаружили, что привлекательность десерта зависела от формы, размера и цвета тарелки. А когда во время другого эксперимента участникам зажимали носы, сладкий напиток казался им менее приятным и насыщенным. Так что получать удовольствие можно даже от самой простой еды. Главное – знать, как её подать.
Материалы новостного характера нельзя приравнивать к назначению врача. Перед принятием решения посоветуйтесь со специалистом.