Больше всего шансов столкнуться с анемией (дефицитом железа) у веганов и у беременных. Поэтому тем и другим нужно не забывать включать в ежедневный рацион источники железа.
Главные источники железа — это гемоглобин и миоглобин. Благодаря первому веществу кислород переносится из лёгких в остальную часть тела, благодаря второму кислород хранится в мышцах.
При этом железо бывает гемовое и негемовое. Гемовое железо гораздо лучше усваивается и содержится только в мясе, яйцах или рыбной икре. Негемовое железо можно получить из продуктов и растительного, и животного происхождения.
Вот из каких продуктов вы можете получить больше всего железа.
Рыба и морепродукты. Особенно много железа в мидиях и устрицах (в 100 г — примерно 3 мг железа, то есть почти 40% суточной нормы для мужчин и 17% для женщин). Из рыбы больше всего легкоусвояемого железа в тунце, сардинах, чуть меньше — в скумбрии.
Анатолий Стафичук
Мясо. Много железа может содержаться в печени животных. К примеру, в печени курицы — 9 мг железа в среднем, в печени говядины и свинины — ещё больше. Кроме того, в 100 г говяжьей вырезки — 3 мг железа, в 100 г куриного филе — 1,5 мг, 100 г филе индейки — 1,2 мг, в 100 г яиц — 1,1 мг, в 100 г корейки — 1 г.
Растительная пища. Больше всего железа можно получить из бобовых. Также важным источником этого элемента считается чечевица. Из овощей железо содержится в шпинате, брокколи, брюссельской капусте, белокочанной капусте; из фруктов — в сухофруктах. В больших количествах железо вы можете получить также из хлопьев (в 100 г — до 5 мг), грецких орехов.
Материалы новостного характера нельзя приравнивать к назначению врача. Перед принятием решения посоветуйтесь со специалистом.