Коллаген теперь вошёл в обиход как добавка для здоровья и красоты. Но действительно ли его стоит пить вместе с кофе?
Профессор Нэнси Форд из Университета Саймона Фрейзера в Канаде, отмечает: коллаген – основной строительный материал наших тканей. И он ведёт себя нестабильно при температуре тела. То есть он разваливается ещё до того, как нагреется. Как и у животных, у людей длинные нити коллагеновых белков скручиваются в три и вплетаются в наши ткани. Фактически коллагены образуют каркас для всего, что находится снаружи наших клеток.
Интересно, что коллагены в тканях имеют разную скорость обновления. Например, она довольна высокая у кожи, а у дёсен ещё выше.
Luis Echeverri Urrea via Getty
К сожалению, бычий или морской коллаген в банке или пакетике на самом деле напрямую не доставляется в ткани. Всё потому, что коллаген – гигантская молекула. Она более чем в 1600 раз крупнее витамина С или простого сахара. Именно по этой причине её нельзя съесть и доставить через желудок к коже или суставам в целости и сохранности.
Даже производители коллагена обычно признают, что их коллаген разбивается на короткие фрагменты (пептиды), которые перевариваются в кишечнике для высвобождения аминокислот, то есть жемчужин на нити коллагена.
Исследования на животных с использованием радиоактивного коллагена (чтобы отследить его перемещение по организму) показывают: компоненты коллагеновых добавок попадают в ткани, в основном в хрящи. В 2005 году учёные обнаружили также, что при употреблении людьми гидролизованного коллагена из свиной кожи и куриных лапок пары и тройки аминокислот из коллагена переносятся в нашу кровь.
При этом большая часть аминокислот, нанизываемых на коллагеновые нити в нашем организме, поступают вовсе не из пищи. Наши клетки вырабатывают их самостоятельно. Кроме того, коллаген – это не универсальный источник белка, так как в нём отсутствует одна незаменимая аминокислота: триптофан.
Если вы собираетесь принимать коллаген, то сначала убедитесь, что запаслись цитрусовыми: витамин С участвует в нормальном образовании коллагена. Также старайтесь есть больше белка за счёт употребления цельных продуктов с каждым приёмом пищи. Это должно улучшить усвоение по сравнению с приёмом добавки за один присест. Ну и ещё вы в целом получите больше пользы для здоровья от полноценного белка, например, молока или сои, в котором есть все аминокислоты.
Материалы новостного характера нельзя приравнивать к назначению врача. Перед принятием решения посоветуйтесь со специалистом.