Учёные из Пермского Политеха (ПНИПУ), доцент кафедры химических технологий ПНИПУ, кандидат фармацевтических наук Екатерина Баньковская и преподаватель кафедры социологии и политологии Эдуард Кощеев объяснили зависимость людей от фастфуда, несмотря на вред от таких продуктов.
По словам Баньковской, фастфуд содержит усилители вкуса, которые вызывают удовольствие и привыкание. Эксперт также объясняет зависимость от фастфуда тем, что когда человек «съедает вкусную и калорийную еду, выделяется нейромедиатор дофамин, который формирует ощущение удовольствия, счастья». Выработке дофамина способствует сочетание сладкого и жирного, чего в фастфуде очень много. «Когда мозг снова захочет получить много удовольствия, он вспомнит источник положительных эмоций. При постоянном получении счастья от конкретных продуктов возникает пищевая зависимость», — отметила Баньковская.
Социально и психологически фастфуд, как ни странно, — это подтверждение социального стандарта, «показатель уровня материального достатка и социальных притязаний», считает Кощеев.
«Если я могу позволить себе проводить время в ресторане быстрого питания с друзьями, семьёй, ходить туда в обеденный перерыв или заказывать еду на ужин, значит, я ничем не хуже остальных людей. Этот факт в моих собственных глазах и в глазах окружающих делает меня “обычным, нормальным” человеком, частью общества», — подчеркнул эксперт.
Материалы новостного характера нельзя приравнивать к назначению врача. Перед принятием решения посоветуйтесь со специалистом.